Die Spätburgunder Rotweine werden in

Klassischer Maischegärung ausgebaut.

Sie reifen teilweise im traditionellen

großen Holzfass, die Spitzenqualitäten

in neuen Barrique-Fässern.

Seit 1985 belegen die Königschaffhauser Barrique-Weine immer wieder

Spitzenplätze bei nationalen und internationalen Wettbewerben.

Handgelesene, vollreife Burgunderweine lagern dabei über ein Jahr in

den Barriques, in jenen kleinen Fässern aus der besonders feinporigen

Allier-Eiche.

Diese überträgt ihren dezenten Eichenholzton nach und nach auf den

Spätburgunder (Pinot noir) und fördert so besonders den Ausdruck

des jeweiligen Sortentyps.

Die besten Rotweine wie auch die

weißen Burgundersorten werden

im Holzfass ausgebaut.

Zwei Kellergewölbe aus dem 16.

und 18. Jahrhundert beherbergen

die Eichenfässer bei idealen

Temperaturen.